咖啡店運營之魂：第三空間設計決定客流量
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為什么要去咖啡店喝咖啡？
是咖啡更好喝？
還是在家追劇太無趣？
也許只是需要一個沒那么熟悉的空間！
#1 咖啡店與第三空間 咖啡店第三空間的概念最早來源于星巴克，何為第三空間？如果說家庭環(huán)境是第一空間，職場環(huán)境是第二空間，那么像酒吧、公園、圖書館之類的地方，就屬于第三空間。 如果把空間轉換為時間，每個人除了在家庭和職場的時間，可以統統定義為“其他時間”，咖啡廳要做的就是盡力去搶占消費者的“其他時間”。 咖啡廳要給消費者營造的空間感受必須完全不同于家和職場。目的很簡單，讓消費者在他們營造的第三空間內停留并達成消費。 對于咖啡店來講，第三空間設計應以多元視角與理性手段積極介入當代主流群體的消費生活，在現實與自然、精神與文化的關聯中尋找平衡點，創(chuàng)造富于人文品質的空間環(huán)境。 #2 “知識分子”的復古空間 知識分子咖啡(Intelligentsia Coffee)也被翻譯為“知產階級”，1995年創(chuàng)辦于美國的芝加哥，他們的咖啡師曾經四次獲得美國咖啡師大賽冠軍，因此，被譽為是咖啡世界的哈佛。 知識分子在芝加哥Monadnock大樓（世界上用磚頭修建的最高的商廈）的店面，就充分利用建筑特性、歷史因素，打造成為消費者提供更具人文與人性價值的空間。 知識分子在門窗框架、地板等處保留了100多年前的原始材料與樣貌；在吧臺、燈具等處也模仿了19世紀末 Monadnock大樓的風格。 暖色的燈光與和大樓當年門飾風格一致的吧臺裝飾等細節(jié)展現了對歷史精細的保存。 #3 藍瓶子的極簡空間 藍瓶子咖啡也被咖啡饕客們稱為咖啡界的“蘋果”，簡潔明快的包裝設計，恰當地留白，恰當地簡單，每個店面的裝潢都像藝術品般充滿了個性和時尚感。 藍瓶子門店以極少的桌椅為特色，所有客人幾乎都站著喝咖啡，客人本身也就成為了空間“裝飾”的一部分。 藍瓶子在周邊產品的設計方面也遵循極簡風格，與店內裝潢相得益彰。 空間感受會直接影響到一家咖啡店的客流量，店面在空間設計方面，要支持市場定位，還要體現出新的生活方式。 如果現在你想要開咖啡店，就不能只把精力放在如何把咖啡做好這一個方面，打磨產品很重要，打磨第三空間同樣重要?？Х葎?chuàng)業(yè)者必須對空間設計、軟裝陳設都要有相對系統的了解，歡迎關注中赫時尚學院相關課程。
