咖啡的法則：如何留住顧客聊一聊？地產(chǎn)高管、全職媽媽都看好它！
咖啡，對大部分國人而言，這個舶來品還貼著 “商務(wù)”、“提神”、“小資”的標簽。 孰不知，早在11世紀，咖啡一度是回教國家重要的社交飲品。
“其實做任何工作都是在研究人，并用令他舒適的語言或行為去交流?！苯獫蠋熢@樣說過，但在實際執(zhí)行時，問題卻不少。
中赫時尚1812期咖啡訓(xùn)練營就有不少學(xué)員深受其擾。
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四川的全職媽媽祝述華就是其中一位，大家都親切地稱呼她為：祝祝。
單看“全職媽媽”這個標簽，可能大家都會自然而然的想到：毫無社會經(jīng)驗、圍著老公孩子轉(zhuǎn)、被時代淘汰……等等消極、蒼白的描述。
但祝祝不同。
她曾經(jīng)在家中企業(yè)做過財務(wù)、也單槍匹馬開過四年茶館，家里人的生活也被祝祝照顧得服服帖帖。
“不管我睡多晚，早上六點我一定會起床，因為早起我可以做很多事?！泵鎸Υ蠖鄶?shù)上班族、學(xué)生黨工作學(xué)習繁忙吃不上早餐的情況，祝祝也有自己的見解。
“我建了一個群，每天大家都會在群里分享自己的早餐，長期不發(fā)早餐的人就會被踢掉，群里近一百人?！?/span>
即使出門在外，祝祝都會帶上自己的神器，做一頓“有蛋、有粥、有菜，色香味俱全的早餐”。
“如果我不發(fā)早餐，群里的人會問我。像現(xiàn)在我在中赫學(xué)習，群里的小伙伴們都知道，我們已經(jīng)漸漸成為能夠相互督促的朋友了?！?/span>
她希望能夠通過這樣的方式，傳遞健康生活的態(tài)度。
愛生活的方式有很多種，早餐只是最基本的。
祝祝還會嚴格自律，每天健身。對于“忙老公孩子沒空健身”的說法，溫柔的她也不禁有些生氣。
“那是對自己身體極不負責任的態(tài)度?！瞎?、孩子’？難道你連半個小時都抽不出來嗎？這些都是借口?！?/span>
令人難以想象的是，現(xiàn)在的祝祝有多熱愛生活，以前的祝祝就有多抑郁頹喪，這中間的情緒持續(xù)了有一兩年的時間。
“我以前經(jīng)歷了很多事，很焦慮。但是把事情想清楚，梳理明白自己最想要的生活是什么才是重要的?，F(xiàn)在我把生活過的特美，不是靠消費奢侈品、去高等消費的地方，而是靠自己看到生活的美好面，并愿意為之努力?！?/span>
祝祝在走出陰霾期間看了許多書，不一定看進去，但會在隨意或是焦躁翻閱書籍的過程中，遇見對此時的她有所觸動的話。
較之狂刷手機放大焦慮，“狂翻”書籍更能解決問題。
現(xiàn)在的祝祝每年都會為自己拍攝一份寫真，紀錄歲月中自己生活的縮影。對她而言，這都是他人無法復(fù)刻的經(jīng)歷。
祝祝計劃在今年五月份在小城綿陽開一家生活館，其中包含花藝、軟裝的元素，門店的地址選在了一家私立小學(xué)對面。
原因簡單：私立小學(xué)中的家長作為主要的消費群體，消費能力強；隨著不斷有新生入學(xué)，店鋪會不斷增加新客；城市小，交流多，生活節(jié)奏慢，老客會成為朋友，經(jīng)營得體便不會流失客源。
那么，咖啡這一元素將會如何融入呢？
“我不會做咖啡店，但會買個手沖，‘咖啡’將成為店里的增值服務(wù)?！弊ＷＯＭ?，能夠和店中的客人一起體驗手沖咖啡的樂趣，在玩的過程中交流，這與售賣截然不同。
祝祝在經(jīng)營茶店時就有類似的經(jīng)歷，由于出售的茶品質(zhì)量上乘，價格不低，不少顧客想要開先河，獲得折扣價，但祝祝認為，她的產(chǎn)品價格和質(zhì)量完全吻合，并沒有折扣空間，表明絕不會降價。
很多人覺得，到這兒，這樁生意也就黃了。
“我不給你打折，但是我可以請你喝。”祝祝堅持，這種個人贈送的方式，與售賣打折是兩個維度上的事情，一個是冷冰冰的生意，另一個才是人情上的社交。
“請喝茶”的方法無論是客人體驗，還是店鋪顧客粘度都有更好的效果。
祝祝的中赫之行遠未結(jié)束，“玩和專業(yè)是不一樣的?！?/span>
通過在咖啡訓(xùn)練營的學(xué)習，她受益很多，使店的經(jīng)營不僅是愛好的延伸，而是從投資經(jīng)營的角度清楚知道如何去做。
為了今年五月份的店，祝祝還在中赫報名了花藝、手繪、軟裝等課程，對于中赫的課程設(shè)置，她直言，“這里真的太適合我了，我想要接觸、學(xué)習的，中赫都有?！?/span>
祝祝希望能夠一步一個腳印，朝著自己想要的事業(yè)邁進。
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與祝祝不謀而合的，還有來自東北的李曦。
幾年前，擔任地產(chǎn)行業(yè)高管的他毅然辭職去做一家精品水果店，當時的判斷是：地產(chǎn)行業(yè)由于過度消耗，紅利期基本結(jié)束，人們的剛性需求轉(zhuǎn)變?yōu)楦纳菩孕枨蟆?/span>
而精品水果除了能滿足顧客簡單攝取的需求還成全了他們對高品質(zhì)生活的向往。另外技術(shù)壁壘低，李曦能盡早入行。
如今，他的店在當?shù)乜芍^是舉足輕重，在定價方面有一定的話語權(quán)。
但李曦很明白“生于憂患，死于安樂”這個道理，他利用其多年的地產(chǎn)從業(yè)經(jīng)驗進行市場分析，他發(fā)現(xiàn)，由于此前傳統(tǒng)行業(yè)過度消耗，市場環(huán)境不斷惡化，大批的人會來沖擊精品水果這個門檻較低的行業(yè)。而對于他們來說，“價格”是迅速搶占市場的有效手段。
李曦決定要做一些革新，增加元素提高粘性。
起初他加入了花藝的元素，并跟隨時尚潮流不斷變化，從最早的工業(yè)風到后來的ins風，每一個潮流李曦都緊緊跟隨。
但問題也隨之而來，由于市面上流行元素更新速度太快，他的店幾乎每兩年就要折騰一番，這使他不勝其煩。此時的他想要沉淀下來，形成屬于自己風格。
顧客的意見自然必不可少，另外增強顧客粘度也需要交流。但現(xiàn)實是，隨著經(jīng)濟迅速發(fā)展，人們的生活節(jié)奏也在不斷加快，從顧客那里獲取時間了解彼此更是難上加難。
李曦經(jīng)過反復(fù)思索，想到或許一杯“咖啡”可以留住顧客。
他希望能夠通過咖啡等飲品，讓顧客能夠感受到貼心，心甘情愿地坐下來聊一聊，了解他、了解這個店。
或許在這過程中顧客會覺得“老板人還不錯”、“這家店除了水果好吃，布置精美，氛圍也很溫暖?！?/span>
李曦認為，“作為管理者，需要掌握專業(yè)知識。不一定要會技能但一定要懂，不能說他給我沖了一杯雀巢速溶我覺得那就是最好喝的?！?/span>
通過在咖啡訓(xùn)練營學(xué)習咖啡相關(guān)的知識，李曦期待自己能夠辨別咖啡，也能與顧客聊聊關(guān)于咖啡的故事。
被問到何時會“改革”，李曦表示年后才會做出改變，由于現(xiàn)在是水果的旺季，不能拿最賺錢的時間去冒險改革。
他希望，今后店內(nèi)的風格能像咖啡一樣有內(nèi)核，畢竟只有歷史沉淀下來的東西才是值得保留的。
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咖啡，對大部分國人而言，這個舶來品還貼著 “商務(wù)”、“提神”、“小資”的標簽。
孰不知，早在11世紀，咖啡一度是回教國家重要的社交飲品。
一千年后的中國，咖啡的神秘面紗漸漸揭下，未來，他們將詮釋咖啡最真、最純的意義。
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