縱觀餐飲行業(yè)的發(fā)展歷史，我們能夠發(fā)現(xiàn)，一家餐廳的受歡迎程度并不僅僅由餐廳口味決定，評分標準還包括了環(huán)境和服務兩個重要的維度；在一些有名的網(wǎng)絡平臺上，社交達人們選擇分享的“網(wǎng)紅”餐廳也大多具有一個重要特點——優(yōu)美的就餐環(huán)境及氛圍。餐廳的設施、環(huán)境和服務，就是我們餐飲空間設計的重點所在了。

餐飲空間設計前要考慮滿足當代的餐飲文化活動和人們現(xiàn)代行為模式的需要，積極采用新的裝飾概念和裝飾技術手段，充分體現(xiàn)具有時代精神的價值觀和審美觀，還要充分考慮歷史文化的延續(xù)和發(fā)展，因地制宜地采用有民族風格和地方特色的創(chuàng)意設計手法。

餐飲設計重中之重就是對餐廳的具體空間進行設計。第一要把握對整個空間的總體設計，設計師與店主進行交流溝通，對氣氛格調(diào)與整體特色進行塑造，體現(xiàn)企業(yè)文化與概念。第二是對相關室內(nèi)空間的功能劃分，餐廳大致包括門面、等待排隊區(qū)、前臺收銀區(qū)、就餐區(qū)、洗手間和后廚這幾個功能區(qū)域，對空間的具體分隔、組織和處理需要結(jié)合整體設計思路理念和風格，參考工藝、材料、設備、結(jié)構(gòu)、安全等各個方面的因素，對它們進行統(tǒng)一安排，做出室內(nèi)空間環(huán)境設計的具體構(gòu)思。

吸引用餐者進店的餐飲空間設計，從店面門頭到主體就餐空間，從空間布局到陳設，全力烘托出體現(xiàn)該主題的一種特定的氛圍。

餐飲空間設計原則

1、真實性

我們想要最大限度地去吸引和招攬更多的客戶，那么在餐飲空間設計的過程中，必須要具備一定的真實性，只有當我們能夠真正的讓這個空間，變得有一定的創(chuàng)造力，也能夠有一定的想象力，同時真實的去感覺到這些東西，自然而然餐廳就能夠吸引了更多的人。餐飲空間設計的過程中，不能夠過度的夸大，我們要真正的提高顧客的信任程度，這樣才能夠讓更多的客戶信息。

2、具有一定的審美

人是一種感官的動物，隨著經(jīng)濟水平的不斷提升，人們對于各方面的要求也會變得越來越高，在進行餐飲空間設計的時候，也需要具有一定的審美，只有當我們可以把這些方面有了一定的提升之后，那么你才能夠在這個時候做得越來越好。真正比較美好的空間，自然就能夠得到大家的喜歡，因此我們在設計的過程中，也應該綜合的去考慮到了這些實際的內(nèi)容。

3、打造更好的環(huán)境

在設計用餐空間的過程中，我們必須真正創(chuàng)造一個更好的環(huán)境。并不是我們必須充分把每個部分的安排的滿滿的，而是在這樣做的過程中，我們可以更好地關注整個環(huán)境，并能夠做一些具體的細節(jié)，這樣我們就可以獲得良好的效果。打造空間涉及很多情況，只有更好的認識之后，才能擁有更好的環(huán)境和效果。

餐飲空間設計說明

1、設計創(chuàng)意

在餐飲空間設計中，最重要的是設計創(chuàng)意，它是設計的靈魂所在。首先必須弄清設計構(gòu)思的前提條件，既這個餐飲空間是銷售什么的?屬專業(yè)店還是綜合店?設計的定位情況，建筑所處的位置及周圍的環(huán)境條件如何?其次在設計中還需盡可能體現(xiàn)出現(xiàn)代商業(yè)的經(jīng)營觀念、營銷方式、顧客的購物傾向與企業(yè)的個性特點等。

2、色彩搭配合理的選擇

大家來到餐廳當中是進行吃飯，通過適合的顏色搭配，給大家提供好的環(huán)境，跟他們一個好的體驗，接下來才能夠起到更好的作用。各種不同的顏色，你能夠正確的進行認識，并且合理的做出了相關的構(gòu)造，實現(xiàn)的更好的效果，所以希望大家在設計的過程中，能夠有針對性的去選擇這個方面的東西，完成的具體的設計工作之后，才會構(gòu)造出那樣的氛圍。

3、裝飾元素的應用

設計的時候，不僅僅是要總體上的空間布局的安排，我們還要對一些細節(jié)的地方做好相關的裝飾的工作。通過正確的方法以及一些合理的物品，完成了整個裝飾的事情，這樣你才能夠把整個空間得到了更好的使用，對于今后來說也都會有著一定的意義。裝飾的過程中會涉及到很多的東西，每個人在做的過程中，必須要積極的去考慮到了這個方面的情況。

4、空間布局合理安排

每個設計師在進行餐廳設計的過程中，我們都應該做好對空間上的安排，這些是很重要的部分。很多人在做的過程中，因為對于布局的安排并不是非常的恰當，所以空間不能夠得到科學有效的利用，甚至還會直接影響到顧客的就餐體驗，這對于我們來說都是很不利的，所以必須要真正的去做好對格局方面的安排，這樣才能夠更好的展現(xiàn)出來總體的效果。

5、動線安排

具體來說，餐廳的動線設計還有以下作用：一是簡化點單流程，合理的動線規(guī)劃可以方便顧客決策、刺激顧客的消費欲望、提高點餐和服務效率等；二是降低餐食準備時間，員工需要以流水線的服務動線展開工作，廚房等地的動線設計直接影響出餐的流暢度和顧客的等待時間；三是降低人力成本，動線設計是否合乎效率直接決定了當餐廳人流過多時會不會導致慌亂，員工忙亂則很可能導致一些重大失誤。

餐廳的檔次要根據(jù)對應的主消費群體來確定，如果面向大眾消費的中低檔消費，設計裝修時要盡量簡潔，如果是面向白領或高層消費，餐廳物品和設計風格要顯得高端大氣。

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